Já ouviu falas dos vinhos Ayllu? Ela é uma cooperativa de 18 vinhedos em Atacama, porém para conhecer o processo dela apenas uma das vinhas é possível visitar: a Vinícola Santa Romina.
Já que gostamos do vinho, decidimos visitar ela por conta própria, entramos em contato pelo WhatsApp e fizemos a reserva e o endereço procuramos no Google maps.
Nossa experiência na vinícola Santa Romina
Visto que fica a uns 40km de San Pedro, fizemos uma visita na vinícola, enquanto esperamos o guia começar o tour aproveitamos de interagir com lhama, patos e outros animais que estão ali.
Primeiramente nossa guia, nos levou aos vinhedos. Há cerca de 12 anos, os donos das terras em Toconao lançaram um projeto de vinho em altitude. No entanto, sem água e umidade suficientes, o sucesso só seria possível com muito esforço.
Por outro lado, a baixa umidade evita pragas que poderiam atacar a videira, por isso não se usam roseiras ao redor dos parreirais, diferente das vinícolas em Santiago, onde ela ajudam no controle
Além disso, mantém árvores frutíferas, como laranjeiras e oliveiras que acrescentam notas aos aromas e sabores dos vinhos, até mesmo o sal do deserto fica evidente nos vinhos. Até mesmo o sal do deserto se revela na tasa, criando o verdadeiro sabor do deserto em cada gole.
Em seguida, fomos conhecer a adega, porém ela fica em outro local. Com tudo é interessante que a adega diz Ayllu. Monica explicou que é uma adega para as 18 vinhas, incluindo a vinha de Santa Romina. De fato, não importa quanto cada uma traz, no final junta tudo para elaborar os vinhos..
Por fim, na degustação com sommelier, provamos três vinhos único: branco com toque salgado, rosé com notas de laranja e tinto com aroma a azeitona. Ficamos impressionados e escolhemos uma garrafa para levar, visto que os vinhos Ayllu são difíceis de encontrar à venda.
Veja algumas curiosidades da vinícola Santa Romina:
- Todo trabalho é artesanal, a forma como regam, cultivam, podam e limpam a terra é tudo feito à mão.
- As folhas da videira são mais grossas que os vinhedos que crescem nos vales, isso por conta do sol que chega todo o dia.
- Por se tratar de um terreno arenoso a irrigação deve ser por gotejamento, e cada tipo de uva precisam de litros diferentes de água para sobreviver.
- O cultivo é à noite, sob a luz da lua. Durante o dia faz muito calor.
- Quando a videira produz vários cachos, alguns deles são cortados, restando apenas 3 ou 4 para que a videira possa sobreviver e produzir boas uvas. O resto é reaproveitado como fertilizante.
Veja algumas dicas para conhecer a vinícola Santa Romina:
Entrada: O valor da entrada na vínicola Santa Romina que nós pagamos (pagamos ao chegar lá, com o dono e em dinheiro, pesos chilenos) foi de 35mil pesos por pessoa.
No site de Ayllu eles cobravam 45mil por pessoa, não inclui transporte.
O valor de algumas agência é de 70mil por pessoa, inclui transporte e outras paradas.
Altitude: A vinícola Santa Romina fica em Toconado a uns 2.500 metros, mesma altura que San Pedro de Atacama.
Temperatura: Dependendo da época do ano que for, o clima é fresco de manhã e quente pela tarde, com mínimas no inverno perto de zero e máximas no verão de 30°
Horários: Embora nos deram 2 opções de horarios as 10am e 5pm, talvez no site ou com a agência tenham outros horarios para visitar.
Recomendações: Leve água, protetor solar, boné e óculos porque o sol é quente. Se buscar no mapa o endereço saiba que a entrada não esta sinalizada como Santa Romina, mas sim como complejo turístico El toconar, e está a uns metros do ponto que indica Google.
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