Dizem que conhecer uma cidade, uma região ou um país através da sua gastronomia é uma das experiências mais gratificantes de uma viagem. Sendo assim, os pratos culinários típicos do Chile podem nos dizer muito sobre o país e as pessoas que o habitam.
Mas, quer você seja um turista gastronômico ou não, a comida é essencial onde for quer que você vá.
Por isso, criamos uma lista com os nomes das principais preparações gastronômicas no Chile.
“Cazuela”
Iniciamos com a cazuela, uma sopa tradicional preparada com carne de vaca, frango ou cordeiro. Além disso, leva legumes como batata, abóbora e milho que deixam o caldo ainda mais encorpado. Por isso, é considerado o prato perfeito para o inverno, já que aquece e alimenta durante os dias mais frios.
“Caldillo de Congrio”
É um cozido tradicional chileno, feito com batata, cenoura, pimentão, coentro, pimentão, caldo de congrio. Além disso, é um guisado muito antigo da zona mediterrânica, proveniente de uma receita grega do século III. Mais tarde , ganhou fama quando Pablo Neruda lhe dedicou uma ode, descrevendo cada detalhe da receita.
“Chorrillana”
Talvez um dos pratos do Chile com grande carga calórica, porém irresistível para muito. Tem como base batatas fritas além de cebolas fritas, linguiça, pedaços de carne de vaca e ovos fritos. Mas também pode ser preparado com salmão, frango ou qualquer outro tipo de carne. É ideal para partilhar com família e amigos e acompanhar com uma cerveja bem gelada.
“Empanada”
O nome vem do verbo empanar, que significa embrulhar ou cobrir com pão. Usam como recheio o “pino”- uma mistura de carne, cebola e temperos- com um pedaço de ovo cozido, uma azeitona, e uma uva passa.
Fazem a empanada no forno, também usam outros recheios como por exemplo, frango, fruto do mar, queijo e outros. Também fazem empanada frita, que lembra um pouco ao pastel do brasil.
“Curanto” e “Pulmay”
Embora este prato tem uma técnica diferente de preparo: cozinhar os alimentos sobre brasas em um buraco no chão, isso acontece apenas no sul do pais.
Geralmente os ingredientes do curanto são frutos do mar, como camarão, caranguejo, lulas, amêijoas, carne bovina, batatas, linguiças, frango e algas.
Na ilha de Chiloé, no sul do Chile, preparam um autêntico prato para as festas de verão.
A versão preparada em restaurantes (cozida na cozinha) é conhecida como pulmay e embora seja muito saborosa, não tem o toque que as brasas lhe dão.
“Chupe”
A culinária chilena traz este prato típico feito com frutos do mar, como caranguejos, bucho de boi e o loco, marisco das águas do sul do país. Primeiramente, preparam uma massa de pão misturada com cebola e natas. Logo, colocam o recheio em uma tigela de barro, cobrem com a massa e levam ao forno até dourar.
“Chancho en Piedra”
Este molho típico chileno, leva cebola, tomate triturado, alho e sal. Apesar do nome, não leva porco: “chancho” vem de chanco que significa triturar. Além disso, embora é original do sul do Chile, por todo o pais é comum o molho para acompanhar com pão ou sopaipilla.
“Machas a la parmesana”
As machas a la parmesana combinam mariscos frescos com queijo parmesão gratinado e um leve toque de natas. Mas, realçar o sabor, o prato quase sempre vem acompanhado de um bom vinho branco gelado. Curiosamente, a receita surgiu em Viña del Mar na década de 1950, criada pelo imigrante italiano Edoardo Melotti Ferrari, que transformou a simplicidade dos frutos do mar em uma tradição chilena.
“Pastel de Jaiba”
O “Pastel de Jaiba” é um prato emblematico da costa chilena, preparada com a carne suculentas das patas do cajaguejo, além disso misturam com pão, leite, cebola, alho e queijo. Por tanto é um opção nutritiva, para quem gosta de comida saudavel.
Visto que é um dos pratos do Chile mais delicioso e nutritivo, se enquadra na gastronomia gourmet. Por isso, você pode comprá-lo em restaurantes mais requintados.
“Pastel de Choclo”
Nas refeições típicas chilenas, o milho sempre esta presenta. como por exemplo neste saboroso prato, “pastel de choclo”, uma receita com mais de 200 anos, consumida durante o verão.
Com o milho se faz uma massa que se coloca sobre uma base de carne estufada de vaca ou frango (fica parecido a um escondidinho). Um pouco de açúcar é adicionado por cima para que fique com uma bela cor dourada enquanto assa.
“Porotos granados”
Este prato típico do centro-sul do Chile, combina feijão cozido com mazamorra (milho moído) ou em alternativa, pilco (grãos inteiros de milho), além de cebola, abóbora, tomate e alho e manjericão.
O nome vem origina do ponto de maturação do feijão na colheita: “granado” em referencia à romã, que é diferenciate do “poroto verde” (vagem) que é um estágio muito precoce de maturação.
“Completo”
O completo é o prato mais famoso da comida rápida no Chile. Cachorro-quente recheado com chucrute (molho típico de repolho alemão), tomate em cubos, abacate e salsicha. Finalizando, colocam maionese por cima.
“Plateada”
Um dos pratos do Chile mais usado para épocas especiais. Preparado na panela com carne macia e tenra. Temperada com alho, sal, pimenta, um vinho tinto forte e algumas colheres de chá de vinagre. Eles cozinham tudo lentamente até a carne ficar macia
Depois de pronta, a carne é servida com salada chilena (salada de tomate, cebola e coentro) e um purê picante.
“Terremoto”
O “terremoto” é o nome duma bebida chilena, a base dela é pipeño (vinho branco adocicado) e licor, que dependendo da receita pode ser groselha, fernet ou menta. E adiciona-se ainda sorvete de abacaxi.
Existem várias teorias da sua origem uma dela é que traz o terremoto de 1985 alguns jornalistas alemães depois de beber o drinque sentiu-se muito tonto e disseram: “isto realmente é um terremoto”.
“Sopaipilla”
As sopaipillas são uma espécie de panquequinhas fritas, ou talvez biscoitinhos macios, feitos com abóbora. Um dos pratos do chile que mais encontra na época de chuva, se comem sequinhas junto de um molho apimentado; ou molhadas em uma calda feita com uma espécie de rapadura, a Chancaca o nome dessa última versão é “sopaipillas pasadas” não que estejam estragadas, elas “passam” pela calda.
“Mote com Huesillo”
A bebida popular dos chilenos, principalmente da zona Central do Chile, e é composta por uma mistura de suco de pêssego caramelizado, com grãos de trigo (mote) e pêssego desidratado, chamado “huesillos”.
Uma bebida sem álcool ideal para os dias quente, ela tem um sabor bastante particular.
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